Glöet joulukakku

Nyt käännetään katseet viikonlopun itsenäisyyspäivään, johon sopii juhlavampi tarjottava.

Tässä huippukokki Sara La Fountainin laatima GLÖET JOULUKAKKUPOHJA:

4 1/3 dl vehnäjauhoja
12 rkl suolatonta voita (222 g)
3 dl sokeria
2 kananmunaa
9 tl punaista elintarvikeväriä
2 rk tummaa kaakaojauhetta
1 tl vanilja-aromia
1 tl suolaa
1 dl piimää
1 tl ruokasoodaa
200 g kermaviiliä

PUNAINEN GLÖET KOSTUTUSLIEMI:
2 dl punaista Glöet glögikuohuviiniä
1 dl sokeria
1 rkl appelsiinimehua

TÄYTE:
205 g pehmeää voita
340 g tuorejuustoa
350 g tomusokeria
1/2 tl vanilja-aromia

KORISTELU:

karpaloita
valkuainen
sokeria
tomusokeria
1 nippu rosmariinia

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele kolme irtopohjavuoka (Ø 18 cm) voilla ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sekoita isossa kulhossa voi ja sokeri vaaleaksi muutaman minuutin ajan, kunnes se on kevyttä ja ilmavaa. Lisää munia yksi kerrallaan sekoittaen, kunnes keltuainen katoaa.Vatkaa pienessä kulhossa punainen elintarvikeväri, kaakao, suola ja vanilja. Lisää kaakaoseos voi-sokeri seokseen. Sekoita huolellisesti, kaavi kulhon sivut tarvittaessa.

Lisää ⅓ piimästä ja sekoita kevyesti, kunnes se on sekoittunut. Lisää seuraavaksi ⅓ jauhoja ja lisää myös kermaviili – sekoita. Kaavi kulhon sivut alas tarpeen mukaan.

Toista lisäämällä ½ jäljellä olevasta piimästä ja sitten ½ jäljellä olevista jauhoista Sekoita kevyesti, kunnes se on tasaista. Lisää loput piimä ja jauhot.

Kaada taikina kolmeen vuokaan ja paista uunin keskitasossa 18 -20 min. Älä paista liian pitkään. Tarkista kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, kakkupohja on kypsä. Jos se ei ole kypsä – paista 5 minuutin sykleissä, kunnes kakkupohjat ovat täysin kypsiä.

Nosta kakku uunista ritilälle ja anna jäähtyä noin 10 min. Kumoa kakku ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita Glöet glögikuohuviinin kostutusliemen ainekset kattilaan ja anna kiehahtaa, niin että sokeri sulaa. Anna sen jäähtyä. Sen jälkeen kostuta kaikki kolme kakkupohjaa seoksella. Valmista täyte vatkaamalla huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi yhdessä tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon tomusokeri sekä vanilja-aromi. Vatkaa tasaiseksi.

Laita ensimmäinen pohja tarjoiluastiaan. Levitä pohjan päälle täytettä ja nosta päälle toinen kerros. Levitä täytettä ja nosta kolmas kakkupohja täytteen päälle.

Levitä loput täytteestä kuorrutteeksi kakun päälle. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin.

Dippaa karpaloita valkuaisessa sekä sokerissa.

Koristele kakku karpaloilla ja rosmariinilla – tarjoile ja nauti.

Säilytä kakku jääkaapissa, mutta ota se hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Kakku kestää hyvin jopa 3 -5 päivää.

Emmi Aatola